多彩な個で食文化を繋ぐConnecting Culinary Cultures through Diverse Individualities

ひらまつ総合研究所は、1982年の「ひらまつ亭」開店以来、食を通じてフランス文化、
日本文化の本質を追求し、文化・芸術的付加価値からもたらされる心の豊かさを探究しています。
社員一人ひとりの幸せを見つめ多彩な個を輝かせ、料理・食という文化の伝統を尊重しながら
進化を続け発信することで社会へ貢献し次世代へと繋いでいきます。
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企業情報

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ひらまつ総合研究所は、独自の哲学を基にしたレストラン・料理店を通じて、お客様に忘れがたい食体験を提供しています。
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私たちと共に、本物に囲まれた環境で食文化を創造していきませんか?情熱をもって料理とサービスに向き合う仲間を歓迎します。
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わたしたちの店

ひらまつ総合研究所の理念を具現化する3つの店舗があります。東京・広尾にあるフランス料理「レストランひらまつ 広尾」、「Le Club des Vins Hermitage」、京都・祇園町南側にある日本料理「凌霄Ryō-shō」です。料理を通じフランス料理文化、日本料理文化の本質を追求し、日々、新しい試みに挑戦しています。
レストランひらまつ 広尾
レストランひらまつ 広尾
フランス料理
美術館のようなグランメゾンでは、洗練された心あたたまるサービスと本格的なフランス料理を常とし、美食の国の料理文化の深淵と歓びに触れる特別なひとときを提供しています。
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凌霄 Ryō-shō
凌霄 Ryō-shō
日本料理
京都祇園にて日本料理の真髄である四季折々の最上の食材を集め、伝統と革新を織りまぜた心尽くしの料理を提供しています。木、土、石による空間に自然を慈しむ和の文化が宿ります。
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Le Club des Vins Hermitage
Le Club des Vins Hermitage
フランス料理
ル・クラブ・デ・ヴァン エルミタージュは、2024年10月、東京・広尾に誕生するフランス料理とワインの店です。レストランひらまつ 広尾の地階にひそむ小さな隠れ家では、一皿、一杯から本物のフランス料理に出会えます。

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